ПРОМФРОНТ
«За идеальную питкость!»
17 февраля (4 февраля по старому стилю) 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев блестяще защитил докторскую диссертацию «Рассуждение о соединении спирта с водою»
Многие именно с этим его трудом связывают рождение русской водки. Однако сорокаградусная появилась в России, когда Митеньке Менделееву было всего 9 лет. Российское правительство в борьбе с разбавленной водкой, тогда, в 1843 году, установило минимальный порог — водка должна быть крепостью не менее 40 градусов (допускалась погрешность в 2 градуса).
А диссертация была посвящена свойствам смесей спирта и воды, но в области высоких концентраций спирта — от 70 градусов. Собственно сорокоградусному раствору отводится лишь очень небольшая часть исследований, которые дали основание для следующего вывода:
А диссертация была посвящена свойствам смесей спирта и воды, но в области высоких концентраций спирта — от 70 градусов. Собственно сорокоградусному раствору отводится лишь очень небольшая часть исследований, которые дали основание для следующего вывода:
«Если смесь выше сорока градусов, в ней больше гидратов с одной молекулой воды — получаем высокую вязкость и ощущение неприятной крепости, сухости. Только сорок частей спирта по весу дают в растворе сбалансированную смесь гидратов, основная доля которых с тремя молекулами воды. Такая вязкость раствора единственно возможная для того, чтобы водка не была водянистой и крепкой — была идеальной питкости».
Дмитрий Иванович Менделеев
В. Кирдий. Периодическое желание Менделеева (из серии "Великие отдыхают")
Возможно, на легенду об изобретении Менделеевым водки повлиял факт вхождения Дмитрия Ивановича в «Комиссию для изыскания способов к упорядочению производства и торгового обращения напитков, содержащих в себе алкоголь». Но там рецепты водки не обсуждались, комиссия занималась вопросами акциза и качества продукции.
Так или иначе, но «За идеальную питкость!» вполне может быть тостом.
Так или иначе, но «За идеальную питкость!» вполне может быть тостом.
